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PRODUCT CONCEPT

驚きの口どけ。忘れられない香り。想像を超える掛け合わせ。心躍るデザイン性。
まだ誰も出会ったことのない商品を生み出し、驚きの体験を提供することにこだわりを持って私たちは「未知」のチョコレートを作り続けています。

黄金色の希少な柑橘 小田原の”湘南ゴールド”

神奈川県小田原市のごく一部でしか育たない希少品種「湘南ゴールド」。海を見渡す山奥の高地、風光明媚な秘境で育つ黄金色の柑橘が今回の主役です。水はけの良い土、陽当たり、温度、風向きなどみかん栽培に適した条件が揃うと共に、こだわっているのは追熟です。収穫後に専用の蔵で 2 ヶ月近く追熟をさせることで味わいはぎゅっと濃く、甘みと酸味のバランスが絶妙に生まれ変わります。

アロマ生チョコレート"湘南ゴールド”

甘みと酸味のバランスの良い果実と、香りが強くわずかな渋みも持つ皮を丸ごと使用した湘南ゴールドの濃厚なピューレを優しい味わいのミルクチョコレートで包み込みました。爽やかな香り広がるアロマ生チョコレートです。

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Price

2376

リッチ生チョコタルト湘南ゴールド

サクサクの手焼きタルトの中に、爽やかな湘南ゴールドのピューレ、ホワイトチョコレート、柑橘と相性の良いクリームチーズを合わせたとろり滑らかなクリームをたっぷりと。下には酸味の効いたフレッシュな果汁のソースが隠れています。

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Price

2,160

生チョコっぺ 湘南ゴールド

華やかな香りを持つビターチョコレートに甘みと酸味のバランスの良い果実と、香りがつよくわずかな渋みも持つ皮を丸ごと使用した湘南ゴールドの濃厚なピューレを合わせました。デザートのような生チョコパフェドリンクです。

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Kamakura,CHOCOLATE BANK,Yokohanma

Price

810

カカオビネガーソーダ 湘南ゴールド

カカオのパルプ(果実部分)から作った希少なカカオビネガーに、爽やかな湘南ゴールドのピューレを合わせたドリンクです。

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Kamakura,CHOCOLATE BANK,Yokohanma

Price

594

生チョコエクレア 湘南ゴールド

【数量限定】サクサクのシュー生地の中に、ミルクチョコレートと湘南ゴールドの濃厚なピューレを合わせた爽やかな味わいのガナッシュ、パリパリの板チョコ、湘南ゴールドのフレッシュな果汁を合わせた生クリームをたっぷりとサンドしました。本店限定のリッチな生チョコエクレアです。

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Kamakura

Price

540

ロールケーキ 湘南ゴールド

ホワイトチョコレートを練り込みしっとりと焼き上げたロールケーキに、和三盆の優しい甘さの生クリームとたっぷりの爽やかな湘南ゴールドの果実を閉じ込めました。

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CHOCOLATE BANK,Ofuna

Price

594

生チョコプリン 湘南ゴールド

華やかでほろ苦さもあるビターチョコレートに、湘南ゴールドの果汁、皮も使った濃厚なピューレを合わ せた少し大人な味わいのプリン。上には爽やかな湘南ゴールドのソースをたっぷりとかけて。

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Kamakura,Hase,CHOCOLATE BANK,Ofuna

Price

486

リッチクロワッサン 湘南ゴールド

【数量限定】BANKの看板製品であるクロワッサンの季節限定フレーバー。国産の発酵バターで焼き上げたサクサクのクロワッサンの中に、湘南ゴールドの滑らかなカスタードクリームとフレッシュな輪切り果実をサンドした贅沢なデザート。

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CHOCOLATE BANK

Price

864

カンノーロ 湘南ゴールド

【数量限定】シチリア地方の伝統菓子「カンノーロ」がCHOCOLATEBANKより新登場。サクサクの軽い食感のパイ生地の中に、ホワイトチョコレートのガナッシュを合わせたとろける生クリームをたっぷりと。湘南ゴールドの甘酸っぱい果実と、香りの良い皮を丸ごと蜂蜜漬けにし、生クリームと合わせています。

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CHOCOLATE BANK

Price

648
2021.04.09

TRAVELOGUE

神奈川県小田原市のごく一部でしか育たない希少品種「湘南ゴールド」。温州みかんと神奈川県西部で取れる「ゴールデンオレンジ」(黄金柑)を掛け合わせた品種で、名前通り黄金色に輝く柑橘です。今回は海を見渡す山奥の高地、風光明媚な秘境で育つ珍しい「湘南ゴールド」が主役。

小田原市はもともと何百年も続くみかんの一大生産地でした。その歴史は古く、江戸時代にはすでに栽培が始まっていました。
小田原の温暖な気候と、水はけのよい火山灰の土壌がみかん栽培に適しており、小田原は温州みかん栽培の北限の地といわれています。
湘南ゴールドを始めたのはおよそ20年前。この地ならではのモノづくりがしたいとチャレンジが始まったのです。

1つ1つの木によって陽当たりや風向きが違うことから、子供を育てるように湘南ゴールドの栽培に向き合います。
木による個性や育ち具合を注視し、必要な時に必要な手入れを。
特にみかんと比べて皮が薄く実が小さいため、冬場には凍りやすいのが難点。細やかな手入れが必要です。

さらにこだわっているのは追熟。
収穫後に専用の蔵で2ヶ月近く追熟をさせることで味わいはぎゅっと濃く、甘みと酸味のバランスが絶妙に生まれ変わるのです。
蔵には歴史を感じられる先祖代々のみかん箱が。1つ1つには、お父さん、お爺ちゃん、ひいお爺ちゃんの名前が刻まれています。
綺麗に箱に並べて、風通しのよい蔵でゆっくりと寝かせると味わいが一気に深みと広がりを持ちます。

「小田原にはみかん産地としてのプライドがある。もっと美味しい湘南ゴールドを作って世の中に広めていきたい」
力強く語るその手には手間暇かけた黄金の果実。
そのこだわり抜いた甘味と酸味を主役にした、今だけここだけ。みずみずしい贅沢なスイーツをどうぞ召し上がれ。

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