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PRODUCT CONCEPT

驚きの口どけ。忘れられない香り。想像を超える掛け合わせ。心躍るデザイン性。
まだ誰も出会ったことのない商品を生み出し、驚きの体験を提供することにこだわりを持って私たちは「未知」のチョコレートを作り続けています。

熊本県の熟成和栗を使用したチョコレートスイーツが登場

日本有数の和栗の産地、熊本県山鹿市の市原農園の和栗を使用しています。ひときわ手間暇がかかる分、味わいの濃い中手・晩生の品種を栽培し、収穫した和栗を熟成させて甘みを引き出すこだわりの和栗です。9月1日から9月30日の期間限定で登場します。

MAISON SPÉCIALITÉ モンブラン・ショコラ

毎月メゾンカカオの誕生日25日に登場する、月替わりのショコラティエのおすすめケーキ、「MAISON SPÉCIALITÉ」。9月は和栗独特の深い甘みとフローラルな香りをチョコレートと合わせた、モンブラン・ショコラが限定登場します。ケーキの土台となるのは和栗のペーストとアーモンドクリームを合わせ、渋皮栗を乗せて焼きあげたもの。上は5層仕立てで、食感の良い生地に合わせた滑らかなムースとなっています。濃厚な和栗のペースト、ラムを効かせた華やかなホワイトチョコレートのムース、アクセントのフランボワーズのジュレ、和栗と渋皮栗をブレンドした栗のムースを重ねました。最後に渋皮栗と和栗のペーストを合わせたクリームを絞り、モンブランに仕立てました。

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Kamakura/Ofuna/Yokohama/Tokyo/Nagoya/Online shop

Price

5400

生チョコエクレア モンブラン

山鹿産の熟成和栗とフランス産の洋栗の2種を味わえるモンブランエクレア。シュー生地の中は洋栗をペーストしたクリームと、カシスとホワイトチョコレートを合わせた紫色のガナッシュをサンド。熟成和栗そのものも大きくカットして入れました。栗本来の風味と深い甘みがカシスの酸味で引き立ちます。

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Kamakura

Price

648

リッチ生チョコタルト マロンカシス3個入り

シンプルな美しさにこだわりながらも、味わいと食感を4層で作り込んだ一品です。手焼きのタルト生地に酸味の効いたカシスのピューレを敷き、山鹿の和栗とホワイトチョコレートを合わせた滑らかなクリームを流し入れました。最後に表面をコーティングし、香りを閉じ込めています。

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Kamakura/Ofuna/Yokohama/Tokyo/Nagoya/Online shop

Price

2268

生チョコプリン マロン

栗の香ばしさや重めのフローラル感と相性の良い、キャラメルテイストを持つ深いミルクチョコレートを合わせたプリン。底にはカシスのジュレを入れました。

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CHOCOLATE BANK/Ofuna

Price

540

アロマ生チョコレート MARRON

熊本の熟成和栗を主役にした和菓子のようなアロマ生チョコレート。日本でも有数の栗の産地で育つ和栗は粒が大きく、甘みと栗本来の風味が強い一級品。ほのかなキャラメルやローストナッツのような味わいを持つミルクチョコレートと合わせ、ほっこりとした栗が広がる優しい味わいに仕上げました。

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Kamakura/Ofuna/Yokohama/Tokyo/Nagoya/Online shop

Price

2592

生モンブランプレート

「栗そのものよりも栗を味わえるモンブラン」をコンセプトに、山鹿の和栗、生クリーム、カカオビネガーのシンプルな材料で作った一品。栗の王様とも称される味の濃い和栗を収穫から1ヶ月間、0℃で熟成させることで糖度を一気に上げ、甘みと旨みを引き出しました。中にはカカオの果実部分で作ったフルーツビネガーを加えた、すっきりフローラルな香りの生クリームを忍ばせています。搾りたての栗のペーストと生クリームで賞味期限はわずか3分!崩れる前にお召し上がりください。

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CHOCOLATE BANK

Price

1980

リッチクロワッサン モンブラン

国産の発酵バターを使用し、あえて8層仕立てで軽やかな食感を出したクロワッサンの中に、下からカスタード、花のような香りを持つビターチョコレート、山鹿の和栗の生クリームを重ね、上には和栗のモンブランを絞り、和栗の甘露煮を載せました。ケーキのような贅沢なデザートクロワッサンです。

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CHOCOLATE BANK

Price

918
2022.08.26

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