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PRODUCT CONCEPT

驚きの口どけ。忘れられない香り。想像を超える掛け合わせ。心躍るデザイン性。
まだ誰も出会ったことのない商品を生み出し、驚きの体験を提供することにこだわりを持って私たちは「未知」のチョコレートを作り続けています。

9/3、4の2日間は名古屋にて「出来立てスイーツの日」!

今月の「出来立てスイーツの日」は9/3(土)・4(日)の2日間で開催いたします。季節限定のシャインマスカットのタルトや和栗スイーツなどをご用意してお待ちしております。

9/3・4 全て 10:00~

※売り切れ次第終了となります。お時間によってはご購入いただけない可能性がございます、ご了承ください。

シャインマスカットのタルト

ぶどうの名産地、山梨県甲斐市に構えるメゾンカカオの専用農園で育てた大粒のシャインマスカットを一面に敷き詰めたホールタルトが数量限定で登場します。今年は初夏の雨が少なく、味わいの濃いシャインマスカットが完成しました。手焼きのタルトの中にはコロンビア産のフローラルな味わいのホワイトチョコレートと、シャインマスカットの果汁、軽やかさを出すヨーグルトを合わせた滑らかな生チョコレートのクリームを絞りました。

小布施堂とカカオハナレ 和栗の生どら焼き

深い甘みと複雑な旨みを持つ本みりんを使用し、銅板でじっくりと焼き上げたどら焼きの中は4層仕立てにしています。コロンビア産の華やかな香りを持つビターチョコレートと北海道産の粒あんを合わせた自家製のチョコあんに、カカオのフルーツビネガーを加えたさわやかな生クリームを絞りました。そこに小布施堂こだわりの和栗の甘露煮を乗せ、上にはなめらかな栗あんを絞ったモンブラン仕立ての生どら焼きです。

 

 

生チョコプリン 和栗とカシス

栗の香ばしさや重めのフローラル感と相性の良い、キャラメルテイストを持つミルクチョコレートを合わせたプリン。底にはカシスのジュレを入れました。

 

生チョコエクレアモンブラン

山鹿産の熟成和栗とフランス産の洋栗の2種を味わえるモンブランエクレア。シュー生地の中は洋栗をペーストしたクリームと、カシスとホワイトチョコレートを合わせた紫色のガナッシュをサンド。熟成和栗そのものも大きくカットして入れました。栗本来の風味と深い甘みがカシスの酸味で引き立ちます。

 

チョコレートクロワッサン バブカ(写真左) / ミニバブカ(写真右)
サクサクのクロワッサン生地の中には和三盆を加えた甘さとビター感のバランスが絶妙なチョコレートをたっぷり!おやつに、朝食に、オススメです!

ショコラ・シュー
香䜀しいクッキーシュー生地䛾なかに䛿、2種䛾コロンビア産ビターチョコレートを合わせたとろりとろけるチョコレートクリームがたっぷり。

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