【カカオハナレ】金平糖専門店「緑寿庵清水」とコラボレーシ ョンをした「金平糖 カカオ」を販売

「金平糖 カカオ」：（税抜 3,400 円）

京都の地にて伝統と一子相伝の技術を守り続け、味わい豊かな金平糖を製造販売する【緑寿庵清水】。
レシピを持たず に熟練の職人が五感を研ぎ澄ましながら金平糖と向き合い、素材の魅力を最大限に引き出し、日にちをかけて育てる製法を守り続けています。

メゾンカカオの自社農園で育てた風味豊かでフレッシュなカカオを和菓子でも楽しんでいただきたい、今までにない特別なカカオスイーツを作りたいと、今回のコラボレーションが実現しました。

使用する材料は水と砂糖、カカオ、カカオニブ、澱粉、シンプルな素材だけにより一層の技術や日にちがかかります。金 平糖の核にカカオニブを使用し、カカオパウダーと蜜を加え、甘さは金平糖の砂糖のみ、斬新な発想と【緑寿庵清水】ならではの技術が生み出した逸品です。

【販売期間】 2/6（土）から、数量限定販売

【販売店舗】
・本店 緑寿庵清水 （京都市左京区吉田泉殿町 38 番地の２）
・祇園 緑寿庵清水（京都市東山区祇園町南側 570 番地の 122）
・カカオハナレ 長谷店（神奈川県 鎌倉市長谷 1-15-9）
・ジェイアール名古屋タカシマヤ店（愛知県名古屋市中村区名駅１丁目１−４）※2021年2月14日まで

＜緑寿庵清水 とは＞
創業 1847 年京都でただ一軒、製造販売する緑寿庵清水には、レシピがなく技術の体得に 20 年かかると言われています。 さらに素材を加えると結晶しないと言われる常識を覆し、変動する気温や天候により密の濃度や温度・釜の斜傾などを調整し、 熟練の職人が金平糖の状態を五感を使い見極めながら技術を託し、１種類を約 16 日〜20 日かけ育て上げています。世界で 製造した事がない金平糖を開発し、80 種類を超える味と色彩と形を丹精込めて手作りする、一子相伝の技と独自の製法を守り続ける日本唯一の金平糖専門店です。