【次回12/1(火)】人気パン屋「ヒヨリブロート」と共同開発したカカオが主役のパンを予約販売いたします

・カカオバターのブリオッシュ
コロンビア産の香り高い発酵カカオバターを主役に、3種の小麦粉をブレンドしたしっとりとケーキのようなブリオッシュ。チョコレート不使用ながら甘いカカオの香りが広がります。コロンビアでカカオ作りから携わり、上質なカカオバターを使用できる「CHOCOLATE BANK」ならではの一品。
 
・生チョコの食パン
北海道産の甘みの強い小麦粉を湯でこね、もちもち感と風味を引き出してから、コロンビア産のビターチョコレートを混ぜ込みました。どこから食べてもチョコレートが溶け出すふわりとほどける食感の食パン。

・チョコとレーズンのバケット
さっくりと仕上げたバケットにカカオ感の強いビターチョコレートとみずみずしいレーズンを加えて。
 
・とかしチョコのブリオッシュ
パンの材料全体の1/3がチョコレートというチョコづくしのブリオッシュ。チョコレートの量が多く、本来は成形できない生地を、ライ麦を加えることでしっとりとした口どけのパンに仕上げました。

＜CHOCOLATE BANK とは＞
2015年に鎌倉の小町通りに誕生したアロマ生チョコレートブランド「MAISON CACAO」が手がけるチョコレートショップ。鎌倉に古くから歴史を刻む銀行跡地をリノベーションし、カカオの可能性を広げて、チョコレートのアート、カカオのフルコース、金庫室のバーなど新体験をご提案しています。コロンビアでカカオの栽培から行うこだわり。看板商品は生チョコを主役にしたクロワッサン。
 
＜HIYORI BROTとは＞
「生産者の顔が見えるパン作り」をモットーに、素材の魅力を最大限に引き出し主役にしたパン作りを行う。パンは実は苦手と語る塚本氏自身が納得できるモノづくりがしたいと、各地の生産者との対話で集めた素材を使用し、長時間発酵で熟成した小麦本来の味わいを引き出すパンに多くのファンがつき、今では3年待ちの人気ブランドに。